Ratgeber: Die beste Zestenreißer
Zestenreißer sind ein unverzichtbares Küchenwerkzeug für alle, die gerne Zitrusfrüchte verwenden. Mit einem Zestenreißer können Sie die Schale von Zitronen, Limetten und Orangen schnell und einfach abziehen, um sie in Rezepten wie Kuchen, Torten und Cocktails zu verwenden. In diesem Ratgeber werden wir uns genauer ansehen, wie man einen Zestenreißer verwendet und welche verschiedenen Arten es gibt.
Checkliste: Worauf soll ich beim Kauf und eigenem Test achten?
- Wie tief soll die Schnitttiefe in die Schale eindringen?
- Welches Material soll der Griff besitzen?
- Brauche ich optisch schicke Zestenstreifen für die Deko oder dem Cocktail?
Unsere Empfehlungen: Die beliebtesten Zestenreißer
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Kaufberatung: Die besten Zestenreißer im Vergleich
Ratgeber Inhalt
- Checkliste: Worauf soll ich beim Kauf und eigenem Test achten?
- Unsere Empfehlungen: Die beliebtesten Zestenreißer
- Kaufberatung: Die besten Zestenreißer im Vergleich
- 1. Was ein Zestenreißer ist und was man damit alles machen kann.
- 2. Welche Ausführungen gibt es?
- 3. Wo überall setze ich den Zestenreißer ein?
- 4. Die Zestenstreifen können in anderen Produkten weiterverwendet werden.
- 5. Video Testberichte und Anleitungen von Anwendern
- 6. Aktuelle Angebote an Zestenreißer
- Fazit zum Zestenreißer
1. Was ein Zestenreißer ist und was man damit alles machen kann.
Ein Zestenreißer oder Zitronenschaber, ist ein kleines Küchenwerkzeug das zum Abschaben von Obst und Gemüse seine Verwendung findet. Es dreht sich also darum, dass wir die Schale selbst verarbeiten wollen. Limettenabrieb zum Beispiel im Cocktail oder den Orangenschalenabrieb im leckeren Kuchen. Es ist allerdings kein wirkliches Reiben, aber auch kein Schneiden im herkömmlichen Sinn.
Meistens wird er zum Abschaben der Schale von Zitrusfrüchten wie Orangen, Limetten, Grapefruit, Mandarinen oder Zitronen verwendet.
Der Vorteil gegenüber einem normalen Obst und Gemüse Schäler ist, das die Klingen nicht zu tief in die Schale der Frucht gelangen. Dies hat vor allem bei Zitrusfrüchten den Vorteil das keine tiefer in der Schale liegenden Bitterstoffe mit abgeschält werden und nur der äußere farbenfrohe und aromatische Teil der Schale entfernt wird. Schließlich möchten wir ja das Aroma aus den Schalen zum Beispiel für unseren Kuchen haben.
Die äußerste Schalenschicht beinhaltet die Zitrusöle die zur Aromatisierung dienen. In der weißen Schicht darunter befinden sich die Bitterstoffe. Das Mitschälen dieser Bitterstoffe lässt sich mit einem Zestenrei Zestenreißer sser sehr gut vermeiden.
Dabei gilt es darauf zu achten, dass die Früchte unbehandelt oder gut mit heissem Wasser abgewaschen sind. Rückstände von Pestiziden befinden sich hauptsächlich auf der äußersten Schicht der Fruchtschale.
Wer auf Nummer sicher gehen will verwendet am besten nur Bio Obst.
2. Welche Ausführungen gibt es?
Es gibt Zestenreißer in verschiedenen Ausführungen. Meist bestehend aus einem Griff, der aus Kunststoff, Metall oder Holz besteht. Am oberen Ende des Griffstückes befindet sich ein Blatt das aus Edelstahl oder hartem Kunststoff besteht.
Am Ende des Blattes befinden sich Klingen in Form von kleinen scharfkantigen Löchern mit denen man die sogenannten Zesten, also die hauchdünnen Streifen aus der äußersten Schalenschicht, rausschneidet.
Je nach Ausführung haben Zestenreißer neben den einfachen Lochklingen auch noch eine größere einzelne Klinge an der Seite des Blattes um größere Zestenstreifen raus zu schneiden.
3. Wo überall setze ich den Zestenreißer ein?
Zestenstreifen finden ihre Verwendung oft in der Küche, der Backstube oder in Bars. In der Küche kann man mit ein paar Zesten herzhaften Speisen ein zusätzliches fruchtiges Aroma geben. Verschiedenste Suppen, Soßen, Terrinen, Salate oder Pasteten lassen sich mit Zesten verfeinern.
In der Bäckerei und Patisserie werden Zestenstreifen oft zur Aromatisierung von Süßspeisen wie Kuchen, Torten, Cremes und Plätzchen verwendet.
Die berühmten Mailänder Kekse bekommen ihr leicht fruchtiges Zitronen Aroma durch Zitronenzesten. Auch Zitronenkuchen bekommen durch Zitronenzesten ihr Aroma. Das bekannte spanische Dessert Crema Catalana, wird wie eine französische Crème brûlée zubereitet mit dem Unterschied das sie noch mit ein paar Zitronenzesten aromatisiert wird.
Vor allem bei süßen Gerichten ist es besonders wichtig das keine Bitterstoffe mit abgerieben werden.
Auch in der Marmeladenherstellung können Zestenstreifen verwendet werden. Oft werden sie auch als Garnitur zum Anrichten von Speisen und Getränken verwendet.
Getränke wie der Gin Tonic oder der Dry Martini werden gerne mit ein paar Zestenstreifen ausgarniert. Dies dient nicht nur der optischen Aufwertung des Getränkes, die Zesten geben dem Getränk auch noch eine zusätzliche Geschmacksnote. Bei manchen Getränken darf gerne auch eine zusätzliche bittere Geschmacknote den Geschmack verfeinern.
Mit dem Zestenreißer kann man dann auch mehrmals über die gleiche Stelle der Frucht schälen und den gewünschten Anteil der weißen Schalenschicht herausschneiden und so die Stärke der Bitternote im Getränk genau regulieren.
Somit sollte ein Zestenreißer in ein einer gut ausgestatteten Bar nicht fehlen.
Ein Zestenreißer ist also in vielen Bereichen der Lebensmittelzubereitung verwendbar und auch in der modernen Gastronomie kaum wegzudenken. Manchmal benutzt man den Zestenreißer auch nur, um besondere Muster in die Fruchtschale zu schnitzen, um die Früchte anschließend als Dekoration zu verwenden.
4. Die Zestenstreifen können in anderen Produkten weiterverwendet werden.
Wer die Sie nicht direkt weiterverarbeiten möchte, kann sie auch sehr gut durch Trocknen haltbar machen. Dies macht man am besten in dem man die frisch geriebenen Zestenstreifen im Backofen bei ca. 50° bis 60° Grad Umluft für ungefähr 20 Minuten trocknet. So kann man die Zesten auch ungekühlt lagern und noch nach mehreren Wochen zum Aromatisieren seiner Gerichte benutzen.
Auch mit vakuumieren oder in dem man die Zesten in Zucker einlegt, hält man sie länger frisch. Nach der Benutzung können Zestenreißer einfach in der Spülmaschine oder von Hand abgewaschen werden. Sie bedürfen keiner besonderen Pflege werden aber mit der Zeit stumpf. Man kann ihn dann mit einer feinen Rundfeile nachschleifen.
5. Video Testberichte und Anleitungen von Anwendern
Hier möchten wir Ihnen verschiedene Zestenreißer Testberichte und auch ausgesuchte Tutorials zeigen, welche wir für nützlich gehalten haben. So können Sie sich schnell einen Überblick durch einen Test im Videos verschaffen.
6. Aktuelle Angebote an Zestenreißer
Wir haben die Liste von Angeboten nach der Höhe der Rabatte und damit der größten Ersparnis sortiert.
Fazit zum Zestenreißer
Ohne diesen Abrieb-Schaber ist es fast unmöglich einen guten und einfachen Abrieb der Schalen hinzubekommen. Am ehesten gelingt es noch mit einer anderen Reibe, welch nicht zu große Schneiden besitzt. Das Ergebnis ist dann aber optisch nicht zufriedenstellend und deshalb bei Cocktails nicht zu empfehlen.
Besser gelingt ein gleichmäßiger Abrieb nun mal mit einem Zestenreißer.
Letzte Aktualisierung am 27.04.2024 um 10:43 Uhr