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Ratgeber: Das beste Fleischmesser

Checkliste: Worauf soll ich beim Kauf und eigenem Test achten?

  • Wie lang soll die Klinge sein?
  • Aus welchem Material sollte der Griff sein?

Top 7: Die beliebtesten Fleischmesser

Die Bestseller-Liste wird täglich aktualisiert und basiert auf den am meisten verkauften Fleischmesser bei Amazon. Hier finden sich oft auch die Testsieger aus Magazin wieder, weil diese sehr beliebt sind.

Bestseller Nr. 1
MOSFiATA Kochmesser, Küchenmesser Fleischmesser Profi Chefmesser 20CM Allzweckmesser...
949 Bewertungen

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Bestseller Nr. 2
PAUDIN Kochmesser, Klingenlänge 20cm Profi Küchenmesser Messer Chefmesser...
5.371 Bewertungen

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Bestseller Nr. 3
ZWILLING Messer-Set, 3-tlg., Spick-/Garniermesser, Fleischmesser, Kochmesser,...
2.648 Bewertungen

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Bestseller Nr. 4
DALSTEIN® Damastmesser mit extrem scharfer 20cm Klinge, VG10 Kern, 67 Lagen Damast...
36 Bewertungen

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PAUDIN 20cm Fleischmesser Kochmesser Besteck Küchen Messer aus deutschem Edelstahl,...
343 Bewertungen

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Bestseller Nr. 6
ZWILLING Fleischmesser, Klingenlänge: 16 cm, Großes Klingenblatt, Rostfreier...
1.717 Bewertungen

ZWILLING Fleischmesser, Klingenlänge: 16 cm, Großes Klingenblatt, Rostfreier...

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  • Hochwertige Verarbeitung des Messers: Langanhaltende Schärfe, Stabilität und Flexibilität dank...
  • Bequeme und sichere Handhabung: Ergonomischer und rutschsicherer Griff, Ausgewogene Gewichtsverteilung von...
  • Made in Germany - Gestanzt aus rostfreiem Spezialstahl, Robuster Kunststoffgriff im Drei-Nieten-Design,...
Bestseller Nr. 7
WMF Spitzenklasse Plus Fleischmesser 32,5 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet,...
109 Bewertungen

WMF Spitzenklasse Plus Fleischmesser 32,5 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet,...

  • Inhalt: 1x Fleischmesser (Gesamtlänge 32,5 cm, Klingenlänge 20 cm) - Artikelnummer: 1895826032
  • Material: Geschmiedete Klinge aus rostfreiem, säurebeständigem Spezialklingenstahl. Langanhaltende Schärfe...
  • Performance Cut: die Klinge wird in einem Spezialofen wärmebehandelt. Das Härteverfahren und ein...
  • MADE IN GERMANY - hergestellt in eigener Klingenschmiede. Ergonomisch geformter Griff und ideal...

Letzte Aktualisierung  am 4.10.2021 um 12:52 Uhr

In diesem Bereich finden Sie die neuen Fleischmesser und auch Verwandte Produkte von Amazon. Es handelt sich nicht um einen Fleischmesser Test mit Testsieger, sondern um Bestseller.


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Letzte Aktualisierung  am 4.10.2021 um 12:52 Uhr


1. Was ist ein Fleischmesser?

Ein Fleischmesser ist ein Gerät, das speziell für das Schneiden von Fleisch entwickelt wurde. Es zeichnet sich durch eine überdurchschnittlich lange Klinge, die zwischen 20 und 30 Zentimeter lang werden kann. Außerdem haben Fleischmesser meistens zweiseitigen Schliff und zeichnen sich durch überdurchschnittliche Schärfe aus.

Diese ist notwendig, um jede Fleischsorte so zu schneiden, wie es das jeweilige Gericht erfordert. Daher kann der Nutzer damit sowohl dünne Scheiben als auch Würfel hinkriegen, und zwar unabhängig davon, ob er es mit rohem, gekochtem oder gebratenem Fleisch zu tun hat.

2. Wie funktioniert ein Fleischmesser?

Der Nutzer nimmt das Gerät in die Hand und presst es an das zu schneidende Fleischstück. Anschließend drückt er auf das Messer mit der Kraft und in die Richtung, die notwendig ist, um Fleischstück der benötigten Größe hinzukriegen.

Wichtig ist dabei jedoch, dass er das Fleischstück fixiert, damit der Schnitt sauber bleibt.

3. Besondere Merkmale und Unterschiede der Produkte im Detail

Das wohl auffälligste Merkmal der Fleischmesser ist ihre Mannigfaltigkeit. So kann es Modelle sowohl mit einer Länge von 20 cm als auch mit einer 30 cm langen Klinge geben.

Auch das Material der Klinge kann variieren: In manchen Fällen ist es Damaszenerstahl, in anderen Fällen handelt es sich um rostfreien Stahl usw. Variieren kann auch die Art der Verbindung zwischen dem Griff und der Klinge.

Ausgehend von all diesen Eigenschaften schwankt auch der Preis, sodass es Fleischmessermodelle in allen Preisklassen gibt.

4. Die Vorteile und Nachteile vom Fleischermesser

Je nach Model haben unterschiedliche Fleischmesser unterschiedliche Vorteile und Nachteile. So zeichnen sich Messer mit Klinge aus Damaszenerstahl dadurch aus, dass sie besonders scharf sind und deshalb Fleisch schneller und sauberer als alle anderen schneiden. Außerdem rostet diese Art von Stahl nicht.

Darüber hinaus stumpft sich die Klinge aus Damaszenerstahl äußerst langsam ab, sodass der Nutzer sie nicht oft nachschärfen muss. Der einzige Nachteil dieser Variante ist der Preis. Deshalb werden Fleischmesser mit Klinge aus Damaszenerstahl meistens von Profiköchen gekauft.

Amateure wählen oftmals Modelle mit Klinge aus rostfreiem Stahl, weil diese nicht so viel kosten. Dabei rosten sie ebenfalls nicht und halten deshalb jahrelang. Das einzige Manko dieser Variante besteht darin, dass Modelle aus rostfreiem Stahl schneller als solche aus Damaszener Stahl stumpf werden.

Auch bei Material des Griffes kann man gewisse Vor- und Nachteile ausmachen. So haben Griffe aus Holz eine bessere Griffigkeit und Robustheit als Griffe aus anderen Materialien, insbesondere wenn für ihre Herstellung Buche oder Eiche verwendet wird.

Der Nachteil dieser Variante ist wiederum der hohe Preis solcher Griffe, weshalb vor allem professionelle Kochmesser mit solchen Griffen versehen werden. Griffe aus Kunststoff sind viel preiswerter. Außerdem vertragen sie Feuchtigkeit wesentlich besser als Holzgriffe. Der Nachteil ist jedoch ihre weniger gute Griffigkeit. Auch im punkto Robustheit können sie Messern aus Eiche nicht standhalten.

4.1 Vorteile und Nachteile im Überblick:

  • Damaszenerstahl: + Robustheit, + Rostfreiheit, + langsames Abstumpfen; – hoher Preis
  • rostfreier Stahl: + günstigerer Preis, Rostfreiheit; – schnelleres Abstumpfen
  • Griff aus Holz: + Griffigkeit, + Robustheit; – hoher Preis
  • Griff aus Kunststoff: + feuchtigkeitsbeständig, + preiswert; – nicht so griffig

5. Der direkte Vergleich mit anderen Produkten

Wie oben erwähnt, haben Fleischmesser im Vergleich zu gewöhnlichen Küchenmessern eine längere Klinge, die dazu noch einen doppelseitigen Schliff hat. Auch der Griff eines Fleischmessers kann deutlich größer als bei einem gewöhnlichen Küchenmesser sein. Beide Besonderheiten sollen das Bearbeiten von Fleisch leichter und präziser machen.

5.1 Material, Beschaffenheit, Haptik

Die beste Haptik haben professionelle Fleischmesser mit Griff aus Naturholz. Dieser wird meistens so bearbeitet, dass er natürlich in der Hand liegt und deshalb besonders präzise Bewegungen ermöglicht. Griffe aus Kunststoff haben ebenfalls eine gute Haptik, wenn sie auch nicht so gut bei hölzernen Griffen ist.

In wirklich erstklassigen Modellen bilden der Griff zusammen mit der Klinge eine Einheit, die ebenfalls das Steuern erleichtert. Unterschiede zwischen Kleingenmaterialien fallen auch rein optisch auf: Damaszenerstahl wirkt viel matter und rauer. Beim Anfassen fühlt man auch diese Rauheit, während sich rostfreier Stahl glatt anfühlt.

6. Pflege

Damit das Fleischmesser, ganz gleich aus welchem Material es hergestellt wurde, nicht zu schnell stumpf wird, sollte der Nutzer es niemals in die Waschmaschine reintun. Stattdessen sollte er das Instrument nach jeder Benutzung von der Hand waschen und schnell abtrocknen.

Sollte das Messer irgendwann mal stumpf werden, kann der Nutzer einen Schleifstein mit zwei Körnungen benutzen, um es wieder zu schärfen. Die feine Körnung braucht er dabei, um die exakte Schärfe wiederherzustellen, während die Seite mit der groben Körnung ihm hilft, auch große Verschleißerscheinungen ohne Probleme zu beseitigen.

Sollte der Nutzer des Messers sich nicht trauen, das Messer nachschleifen zu können, kann er einen Profi damit beauftragen. Es wird definitiv weniger als der Kauf eines neuen Messers kosten und sich rentieren.

7. Video Testberichte und Anleitungen von Anwendern

Hier möchten wir Ihnen verschiedene Fleischmesser Video-Testberichte und auch ausgesuchte Tutorials zeigen, welche wir für nützlich gehalten haben. So können Sie sich schnell einen Überblick durch einen Test im Videos verschaffen.

 

Fazit zum Fleischmesser

Fleischmesser sind unentbehrlich für professionelle Köche und diejenigen Amateure, die Fleischgerichte auf hohem Niveau zubereiten möchten. Das liegt daran, dass die längere und schärfere Klinge solcher Messer eine präzisere Bearbeitung von Fleisch garantiert.

Wichtig ist jedoch, dass die Klinge im Idealfall aus Damaszenerstahl besteht und mit einem hölzernen Griff ausgestattet ist. Das ist nämlich die beste Garantie dafür, dass sich jedes Fleischgericht damit zubereiten lässt.

Damit das Messer lange hält, sollte man es von der Hand waschen und sofort abtrocknen. Sollte es dennoch abstumpfen, sollte man es im Idealfall von einem Profi nachschärfen lassen. Dann wird das Fleischmesser noch lange und tadellos dienen.

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